老上海馄饨铺加盟总部：给大家介绍一下家常馄饨的做法

　　老上海馄饨铺加盟总部：家常馄饨的做法

　　这几天的天气很冷，我想吃热馄饨，不想出门，家里有制造馄饨的食材，自己在家做吧，馄饨一般都去外面吃，很多人不会制造馄饨的方法，那今天带大家一起做吧，食材明细：小麦粉、白菜、油、盐、虾、猪肉、鸡精、香菜、干椒、胡萝卜、扇贝、葱、生姜、酱油、牡蛎。

　　1、取3-4片白菜叶洗净后剁碎使用，胡萝卜洗干净后剁碎使用，把葱洗干净，切成葱末，把生姜剁碎，虾即使洗干净也要剁碎后使用，猪肉洗干净沥干后切成肉末。

　　2、将这些切好的食材放入碗中调味，加入酱油，将鸡精和食材一起搅拌使味道变好后，静置20分钟。

　　3、静置后的馅料，加入油和盐搅拌，均匀使用。

　　4、接下来是用于和馄饨的小麦粉皮，把面粉放入碗中，用水充分搅拌，小麦粉一接触水就结，用手揉面粉做面团，揉面团也是体力活，也需要技术，以前我见过老一辈的人在揉面的时候把碗里的面粉揉干净做成面团，手上没有面粉，当时很惊讶是怎么做的。

　　5、面团做好后，在砧板上用面条把面团摊薄，拉伸时，在补丁上撒适量的生粉，以免补丁之间粘在一起，贴片变薄后，将贴片翻过来，向下撒上生粉后，继续拉长皮，直到变成薄薄的透明贴片。

　　6、把贴片的厚度拉长到自己满意为止，从下往上用滚卷贴片，卷成细长的形状，在滚卷的贴片上用刀切入，将贴片切开。

　　7、去掉面条后，面片变成了宽长条的面片，可以看到很多层重叠在一起，用刀子切中间，把补丁切成一个。

　　8、用小刀把切成块大小均匀的三角形，那个时候，你就会明白为什么要在面皮的时候撒小麦粉了吧，如果不撒生粉的话，补丁之间会粘在一起。

　　9、接下来开始准备包馄饨，取出适量的馅料放入补丁中间稍下方的位置，从面皮的角开始卷，卷完之后，请将补丁的两边对齐后捏一下，如果面皮不紧的话，稍微粘点水就行了，一个馄饨就成型了，用这样的方法包所有的馄饨。

　　10、用这个方法包装也可以，包的时候把补丁平放在手掌上，用筷子取出适量的馅放在面皮中间，用筷子把馅往下按，用手的五指捏在面皮中间，然后用虎口反复捏嘴，11包在所有馄饨中后，将水倒入锅中煮沸，然后加入盐和生姜片，用大火煮沸后，倒入牡蛎，进入馄饨，用勺子轻轻翻炒，盖上盖子炖，12锅煮滚后馄饨熟了就浮在汤上，把锅里的汤放进碗里，把紫菜和虾米放进去，然后把煮好的馄饨拿出来放进碗里。

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