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第9味馄饨加盟费:馄饨的常见做法和具体步骤

作者:第九味 浏览: 发表时间:2021-03-04 11:19:12 来源:www.dijiuwei.cn

  第九味推荐馄饨的常见做法和具体步骤:

  一、馄饨皮和云吞皮的做法


  1.在面粉中加入一把碱性面粉。面粉与碱性面粉的大致比例为500g: 2g,一个鸡蛋,拌匀。加入适量冷水,做成硬面团,盖上盖子,醒发30分钟左右。第9味馄饨加盟费


  2.把面团揉成均匀,用生粉当面,像擀面一样把面团擀成薄薄的面团。同时,注意时不时将面团撒入稀面团中,避免面团与擀面杖之间发生粘连,用力要均匀,这样面团才能厚而均匀,不至于破裂。第9味老上海馄饨


  3.揉面后,像折扇一样把面团折起来,切成合适的宽度。第九味老上海馄饨加盟大概要多少钱


  4.打开宽条,切成同样的正方形。馄饨皮好了。


  小贴士:面粉和水的比例大约是500克面粉和180毫升水。不是我量的,是我凭感觉做的。倒一点水,搅拌均匀,然后在干面粉上再倒一点水,继续揉匀,直到所有面粉刚刚揉成硬面团。醒后30分钟,面团本身会变得越来越软。关键是不要每次都倒太多水。


  二、馄饨馅的制作


  1.油菜的叶子要单独挑选,用水清洗,特别要注意根部附近容易藏土的部位。


  2.取适量干香菇和适量干木耳,用温水浸泡30分钟,使其充分起泡。然后清洗干净切碎备用。


  3.将洗净的油菜放入沸水中煮5分钟左右,然后取出用冷水冲淋,既能保持油菜原有的绿色,又能避免油菜在做馄饨时大量的水沉淀。将加工好的青菜切碎,挤出水分备用。


  4.猪排,放入葱姜粉、盐、酱油、酱油,搅拌均匀,放入鸡蛋、青菜、香菇、木耳,搅拌至香,放入食用油、香油调味。


  5.用筷子快速搅拌,搅桨,美味的馄饨馅就做好了。


  三、馄饨的包装方法


  1.拿一张准备好的馄饨皮,把馄饨皮的窄边对着自己,平放在手掌上。


  2.另一只手用筷子抓起适量馅料放在馄饨皮中间。


  3.用手指捏住馄饨皮的窄边,向上拉,使馅料完全包裹。


  4.然后用双手食指和拇指捏住裹着馅的馄饨皮下角。


  5.双手平移馄饨皮,向对方靠拢。将馄饨皮的两个下角折叠贴在一起,用手捏紧。精美的元宝馄饨做好了。


  四、馄饨汤


  1.紫菜用手撕成小块,芫荽洗净,切碎,和虾皮放在一起备用。


  2.将鸡蛋敲入小碗中,用筷子打成蛋液,锅内放少许油,加热至40%热度后,将蛋液倒入锅内。


  3.轻轻转动锅,使蛋液在锅内自然水平,形成一个完整的圆圈。蛋液凝固后,做好鸡皮,然后切丝备用。


  4.将肉汤加入汤锅中,煮沸,然后慢慢加入馄饨,以免溅到汤上。


  5.汤再次煮沸后,转小火保持汤微沸,慢慢煮5分钟。馄饨浮在面汤上,说明馄饨熟了。


  6.在汤碗里放一点紫菜、虾皮、香菜丝、鸡皮丝,再放上馄饨和汤,一碗热气腾腾的美味馄饨就可以吃了。


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