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第9味老上海馄饨广东中山盟主:另辟蹊径主营外卖实现创收的心得分享

作者:第9味 浏览: 发表时间:2020-09-04 21:26:55

加入第9味这个大家庭有一年多了,一路跌撞、摸索前进,即使疫情时期,所有餐饮都举步维艰,我们也能正常运营,还稍有盈利,跟大家分享一下我的经营心得。

 

公司刚开放中山市加盟不久,我们就加盟了“第9味老上海馄饨”。可能由于店铺选址等原因,我们开业并不如其他店一样火爆,开头第一天才卖了1800元,后期为了提升堂食业绩,我也绞尽脑汁,在门面广告、促销活动、人员服务、卫生、出品质量和细节等都做了很多工作,但是也只是维持开业的业绩没有回落,并没有很大幅度的提升。

 

自我分析、总结:我店消费者中过路人比较多,主要的消费群体固定就那些,只能最大限度的留住老顾客,吸引新顾客,堂食提升空间太有限。开业一个月后。我就把精力转移到外卖上,创造更多的盈利点。做外卖跟做堂食渠道可能不一样,但经营性质都是一样的,万变不离其宗,归根结底是如何让顾客来买你的东西。有的人可能以为低价格就行,把价格弄得特别低,吸引顾客来买。这是不对的!

 

01外卖平台特殊性

它是流量和排名决定你的门店销量的一个平台,你没有把排名和流量做出来,你再低的价格,也是没有多少进店客流的,只是把自己宝贵的利润,无私地奉献出去而达不到效果。

 

02不要无底线低价

无底线的低价,拉低了我们自己的格调和品牌含金量,为什么同样的内容,人家会去买贵的“麦当劳”而不去买“华莱士”,就是这个原因。了解马斯洛的“需要5层次理论,我们就知道,影响消费者购买的主要因素是顾客的需求,这包括内在需求和外在需求,需求产生购买动机。

 

另辟蹊径主营外卖我从这个3个方面着手:

 

01产品属性和页面完善升级

 

完善产品属性、外卖页面升级补充。在第9味公司提供的通用模板的基础上,我再根据自己店里和周边顾客的实际情况更加细致和人性化,让顾客一目了然。

 

02针对性的促销活动

 

做有针对性的促销活动吸引顾客进店,提升进店下单率。但是招牌产品,如鲜肉小馄饨等,我从来不单独搞活动,我们的招牌是有这个价值在那里的。但可以做搭配套餐,搞活动提高客单价。

 

招牌馄饨作为我主要营收(毛利)60%以上的单品,搞活动,一是会影响后期恢复原价后的顾客心理落差;二是会拉低我店的整体毛利;三是我要给顾客感觉,我的招牌产品就是有这个价值在那里,它的利润空间是神秘的。搞活动要有底线和计算,不能跟风和瞎搞。

 

03外卖-不可小看的力量

 

外卖和堂食有一点很不一样,堂食顾客吃完收拾了碗筷就结束了;外卖不同,从他购买开始,没有一个具体的结束点。做得好,他变成了你的老顾客,可能永远都没有结束的时候,小的说会影响到他的亲朋好友下单,大的甚至影响到整个平台周围5公里内的顾客下单。做得不好,客人进店看一下,还没下单就结束了。

 

这就需要我们商家一路的耐心细致跟进和服务,从页面展示、出品细节、产品口味、包装、配送到最后的售后评价跟进等。都需要花精力去经营和维护,做外卖就跟谈恋爱到结婚一样,婚姻不是爱情的“坟墓”和最终目的,只是另一段人生的开始,婚姻需要经营和呵护,外卖顾客也一样。

 

有句话讲的非常到位,我稍作改动:顾客虐我千百遍,我仍待顾客如初恋。只要你下次能再来,即使只赚你这一两块钱,你可以随便虐我,毕竟钱无罪,它的面子最大。经过快一年的努力,做到今天,我的外卖不说做得特别好,但是也是我店盈利的大头,目前,下单顾客60%以上都是老顾客、回头客,由最初的亏损转到盈利,也谢谢第9味给了我这个平台,让我不断学习和进步,也赚了钱,希望公司能蒸蒸日上,越来越好,带着我们一直赚钱!

 

最后一句总结的话送给大家:做任何生意,都要站在顾客角度考虑问题,真正做到了这一点,你就离成功不远了。


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