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第9味老上海馄饨广东平沙店盟主:分享门店留住及提高回头客的消费频率的经验

作者:第9味 浏览: 发表时间:2020-09-02 00:00:00

自2019年3月份,我加入了第9味老上海馄饨这个大家庭。在公司的大力支持下平沙店经过细心的经营正步入正轨,也得到当地顾客普遍的认可。

 

在这一年里来的经营,我们总结了很多的经验,如何能提升店铺的营业额是店铺的生存之本。为了留住及提高回头客的进店消费频率,我们坚持以下三点——坚持卫生整洁的环境、坚持优质稳定的品质、坚持加大门店营销宣传和热情友善的服务。

 

01坚持卫生整洁的环境

 

俗话说“民以食为天、食以净为先”。一个门店的门头卫生、店内卫生,工作人员的个人卫生和仪容等细节决定了顾客的消费欲望。

 

02坚持优质稳定的品质

 

产品的味道和分量也非常的重要,中国人吃东西讲究味道,厨师非常重要,每份产品的出品必须按公司的严格要求,为了做好品质,我们有以下4点分享:

 

a保质保量

为了确保馄饨不会因煮时间过长或过短影响口感,购置了计时器,能有效地保证每一碗馄饨出品品质,做生意不能缺斤少两,要让顾客从菜品和价格上感觉到物有所值。

 

b按标准出餐

公司有新品推出时,我们会亲自到公司直营店学习并记录下来,并培训每一位员工,员工能按标准操作,新品才能上桌。记得有一次下很大雨,我和老板娘都冒雨到第9味总部培训新品实操,为了自己的小店生意,这点牺牲还是值得的。

 

c亲试产品

每天早班员工都要尝试馄饨肉馅、其他食物是否有异常,把台上的酱油、醋、辣椒备齐,并试味让每一位客人放心食用。

 

d注重仓储合理性

所有的货物储存管理,首先我们一向都遵遁“先进先出“管理;其次冷冻、冷藏冰箱温度按标准设置,冷冻-12度至-18度,冷藏0-5度,放于冷藏食材尽可能一天内用完,最多不能超过两天;再次对于像香菇馅、白菜馅等不常用的肉馅,我们采取分块储存,少量多次解冻,确保不会变质,以降低成本损耗。

 

03坚持加大门店营销宣传和热情友善的服务

 

刚开业不久的一段时间里我们的营业额上不来,那时我们主动走出去,到人流量密集的地方派发优惠卷、宣传单张,进店送饮品一系列活动吸引更多的消费者进店,也特意做了一个“天天特价”优惠活动,每天推出一款优惠套餐,为了能让顾容感受到实惠、增加本店的美誉度,在外卖的平台一直免配送活动,从而提高客人的复购率。

 

店内为了改善客人在前台点餐体验,我们量身订做了一幅菜品丰富、价格清晰且巨大的高清餐牌,贴挂在墙上;店内的灯箱牌我们都及时把多余以及下架的旧广告更换为新品及热销产品。


 

对于每一位来店消费的顾客,不管目的是什么,消费多少,我们考虑的是怎么让他们开心用餐,服务好顾客,争取二次消费,让新顾客变成老顾客,对于我们第9味老上海馄饨平沙店这样的社区店,我认为这是关键的一点。

 

另外,员工也是我们的服务对象,做生意要有一个和谐的环境,俗话说:“家和万事兴、和气能生财”,我们也努力为员工和老板、员工和顾客创造一个开心和谐的氛围,那么员工工作才会用心、积极,门店问题沟通起来就会得心应手。


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